MOLINI PIVETTI Per Pizza Mimosa 25 Kg

Farina per pizza Mimosa "Molini Pivetti" 25 kg This flour is ideal for Pizza al Piatto and streched pizza. Recommended for doughs made with direct and indirect method with a long rising time. Use: suitable for long rising direct and indirect dough. Optimum rising time: 8 - 12 h Moisture: 15.5% max Proteins: 12.5% min Gluten s/s: 11.5% min W: 290 - 320 10-4 joule PL: 0.45 - 0.6 Ashes: 0.55% max Absorption: medium high Dough time: medium Tenacity: medium low Extensibility: medium high
Op voorraad.
1-2 weken
Registreer als klant of login om prijzen te kunnen zien.
Farina per pizza Mimosa "Molini Pivetti" 25 kg Ideale per pizze al piatto e pizze croccanti, è consigliata per impasti diretti e indiretti a lunga lievitazione. Impiego: impasti diretti e indiretti a lunga lievitazione. Tempi di lievitazione: 8 - 12 h Umidità: 15.5% max Proteine: 12.5% min Glutine s/s: 11.5% min W: 290 - 320 10-4 joule PL: 0.45 - 0.6 Ceneri: 0.55% max Assorbimento: medio alto Tempo di impasto: medio Tenacità: medio bassa Estensibilità: medio alta
Meer informatie
Artikelnummer ART01702