MOLINI PIVETTI Per Pizza Girasole 25 Kg

Farina per pizza Girasole "Pivetti" 25 kg Highly suitable for pizza al piatto, obtained with direct and indirect method, with a long rising time, polish method and cold technology. Use: highly recommended for cold technology, indirect dough or polish method. Optimum rising time: 12 - 24 h Moisture: 15.5% max Proteins: 13.5% min Gluten s/s: 12% min W: 340 - 370 10-4 joule PL: 0.5 - 0.6 Ashes: 0.55% max Absorption: high Dough time: high Tenacity: medium estensibilità: high Package: 25 kg

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Farina per pizza Girasole "Pivetti" 25 kg Ideale per pizza al piatto ottenuta con impasti indiretti a lunga lievitazione metodo poolish, lievito naturale e tecnologia del freddo. Impiego: impasti indiretti a lunga lievitazionecon metodo poolish, con lievito naturale e tecnologia del freddo. Tempi di lievitazione: 12 - 24 h Umidità: 15.5% max Proteine: 13.5% min Glutine s/s: 12% min W: 340 - 370 10-4 joule PL: 0.5 - 0.6 Ceneri: 0.55% max Assorbimento: alto Tempo di impasto: alto Tenacità: media estensibilità: alta Confezione: 25 kg

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Artikelnummer ART01701