LEVONI Coppa medaglia d'oro spago a mano 1kg

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Salume tipico delle aree di Parma, Piacenza, Cremona e Mantova le cui origini risalgono al XVIII sec.Il nome deriva dal taglio utilizzato, il muscolo del collo del suino e la lavorazione è molto simile a quella del prosciutto crudo ma, a differenza di quest’ultimo, viene insaccata in budello naturale per un’ottima maturazione e stagionatura.

Si caratterizza per la forma arrotondata, la legatura a mano e la bella muffa chiara e fitta. Consistenza soda, omogenea e compatta. Al taglio la carne è rossa con venature bianco perlaceo e possibilmente marezzata. Il profumo è dolce e caratteristico, sentori di frutta secca a guscio, di stagionatura. Il gusto è ben equilibrato tra parti carnee e grasse, tra sale e concia.

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Artikelnummer ART07014